L'accent mis par Bodegas Mauro Estévez sur la qualité : un mélange de tradition et d'avancement

Domaines Mauro Estévez : un mélange de tradition et d'innovation

La qualité avant tout :

Bodegas Mauro Estévez est une cave qui allie tradition et innovation. La philosophie de la cave est "La qualité avant tout", ce qui signifie qu'elle essaie à tout moment de contrôler la qualité du produit final, le vin, depuis la récolte des raisins dans la vigne jusqu'au vin servi à table.

Le processus de préparation :

Le processus de vinification chez Bodegas Mauro Estévez commence par le soin personnel de chacune de ses souches. Les raisins sont cueillis manuellement dans de petites caisses de 18 kg afin de garantir qu'ils arrivent à la cave en parfait état. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et macérés avec de la neige carbonique pendant 3 heures et pressés pour obtenir un moût de qualité optimale. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves individuelles et est surveillée pour obtenir les meilleures caractéristiques des vins. Après fermentation, les vins reposent en cuves pendant 7 mois, après filtration ils sont mis en bouteille manuellement et reposent 2 mois pour mûrir.

Le Vignoble des Bodegas Mauro Estévez

Bodegas Mauro Estévez possède un vignoble composé de 2,5 hectares répartis sur plus de 10 parcelles. Les principales fermes sont A Galiana, O Sequeiro et A Tapada, situées sur les pentes de la rivière Arnoia dans des zones ensoleillées et aérées avec des sols granitiques et argileux. La cave possède une pluralité de cépages autochtones tels que Treixadura, Torrontes, Loureira, Godello, Albariño et Lado, mettant en valeur le cépage Lado avec des vignes centenaires.

Viticulture sur mesure chez Bodegas Mauro Estévez

Chacune des variétés de Bodegas Mauro Estévez est soignée personnellement, à l'écoute de ses besoins et en lui fournissant à tout moment ce dont elle a besoin. La cave propose une viticulture personnalisée et une combinaison unique de tradition et de technologie pour produire des vins de haute qualité.