por salvador delclaux enero 29, 2023 2 tiempo de lectura

Descubre el vino blanco Uxia da Ponte: una joya única elaborada con la rara variedad Lado de la bodega Mauro Estévez

Aficionados del vino blanco, ¡prepárense! El vino Uxia da Ponte de la bodega Mauro Estévez es una verdadera joya que no debes perderte. Elaborado con la variedad Lado, una uva rara y de escasa producción, este vino monovarietal es tan único y exclusivo como su cepa. La familia Estévez ha tenido la suerte de contar con algunas cepas centenarias y otras más jóvenes para producir esta referencia única.

El viñedo de Uxia da Ponte ocupa 0,3 hectáreas y cuenta con cepas tanto centenarias como jóvenes replantadas con "púas" de las cepas antiguas. El suelo es granítico y arcilloso y el clima es continental con marcada influencia atlántica. La cosecha es manual en cajas de 18 kilogramos y la vinificación incluye maceración con nieve carbónica en prensa y fermentación a temperatura controlada.

En la cata, el vino Uxia da Ponte es una experiencia para los sentidos. Se presenta con un color amarillo pálido y una intensidad de aromas especiados , de hinojo, cilantro, manzanilla y hojarasca. Al mover la copa, se liberan notas más afrutadas y recuerdos de membrillo. En boca, es estructurado, potente y untuoso, con una gran concentración de fruta y una acidez equilibrada. El posgusto es fresco e intenso.

El vino perfecto para maridar con pescados, carnes blancas y guisos ligeros

El vino Uxia da Ponte se recomienda servir entre 7 y 10 °C y tiene un consumo recomendado hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones. Es ideal para maridar con pescados al horno o a la brasa, carnes blancas y guisos ligeros con notas herbáceas.

Otras sugerencias de maridaje:

  • Platos de mariscos y crustáceos: El vino tiene una acidez equilibrada y una nota fresca en el posgusto, lo que lo hace ideal para acompañar platos de mariscos y crustáceos, como langostinos, almejas o calamares.
  • Platos de caza: El vino tiene un cierto carácter y personalidad, por lo que también es una excelente opción para acompañar platos de caza, como el pato o el venado, ya que su complejidad aromática y en boca ayudará a equilibrar el sabor intenso de estas carnes.
  • Platos vegetarianos: El vino tiene una gran variedad de notas aromáticas, como especiadas y de hinojo, cilantro y manzanilla, lo que lo hace ideal para acompañar platos vegetarianos con notas herbáceas y con una gran variedad de vegetales.
  • Platos con quesos curados: El vino tiene una gran acidez y un posgusto fresco, lo que lo hace ideal para acompañar platos con quesos curados, como el queso azul o el queso de cabra, ya que ayudará a equilibrar el sabor intenso de estos quesos.

  • Maridaje: Ideal para maridar mariscos, pescados, sushi, y arroces.
  • Enólogo: Álvaro Bueno.
  • Suelos: Graníticos y Arcillosos.
  • Variedad de uva:Lado (100%)
  • Elaboración: Selección manual de los racimos, maceración con nieve carbónica en prensa y fermentación a temperatura controlada.
  • Cosecha: 2020
  • Nº de botellas: 700
  • Alcohol: 13,8 %Vol
  • Puntuaciones: 93 Puntos Guía Peñín 2019
 

 

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