El enfoque en la calidad de Bodegas Mauro Estévez: Una mezcla de tradición y avance

Bodegas Mauro Estévez: Una Mezcla de Tradición y Innovación

La Calidad por Encima de Todo:

Bodegas Mauro Estévez es una bodega que combina la tradición con la innovación. La filosofía de la bodega es "La calidad por encima de todo", lo que significa que en todo momento tratan de controlar la calidad del producto final, el vino, desde la cosecha de la uva en la viña hasta el vino servido en la mesa.

El Proceso de Elaboración:

El proceso de elaboración de vino en Bodegas Mauro Estévez comienza con el cuidado personal de cada una de sus cepas. La uva se recoge manualmente en cajas pequeñas de 18 kg para garantizar que llegue en perfectas condiciones a la bodega. Una vez en la bodega, la uva se despalilla y macera con nieve carbónica durante 3 horas y se prensa para obtener el mosto de óptima calidad. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos individuales, y se monitorea para obtener las mejores características de los vinos. Después de la fermentación, los vinos reposan en los depósitos durante 7 meses, luego de los filtrados se embotellan manualmente y reposan durante 2 meses para su maduración.

El Viñedo de Bodegas Mauro Estévez

Bodegas Mauro Estévez cuenta con un viñedo compuesto por 2,5 Ha en más de 10 parcelas. Las principales fincas son A Galiana, O Sequeiro y A Tapada, situadas en las laderas del río Arnoia en zonas soleadas y aireadas con suelos graníticos y arcillosos. La bodega cuenta con una pluralidad de variedades autóctonas como Treixadura, Torrontes, Loureira, Godello, Albariño y Lado, destacando la variedad Lado con cepas centenarias.

Viticultura Personalizada en Bodegas Mauro Estévez

Cada una de las cepas de Bodegas Mauro Estévez es cuidada de forma personal, escuchando sus necesidades y brindándoles lo que necesitan en cada momento. La bodega ofrece una viticultura personalizada y una combinación única de tradición y tecnología para producir vinos de alta calidad.