Le cépage Riesling noble et prestigieux : caractéristiques, arômes et saveurs

Le cépage Riesling

Le cépage Riesling est l'un des cépages blancs les plus nobles et prestigieux au monde. Originaire d'Allemagne, dans la région du Rhin, sa culture s'est étendue à de nombreuses autres régions, comme l'Alsace en France, la Suisse, l'Autriche, la Russie, la Slovénie, la Croatie, la Hongrie, la Roumanie, le nord de l'Italie, le nord de l'Espagne, l'Australie et la Californie.

Caractéristiques du Riesling

Le Riesling est connu pour ses vins frais et à forte acidité. Cette variété se distingue par son arôme primaire et caractéristique, ce qui rend les vins blancs élaborés avec elle de grande qualité et très expressifs. De plus, cette variété pousse de manière optimale dans des sols pauvres, rocheux et bien drainés.

Qualités des vins de Riesling

Les vins de Riesling ont généralement un arôme intensément fruité et une acidité élevée. Ces vins peuvent être secs ou doux et peuvent être légers ou moyennement corsés. Le Riesling est une variété à maturation tardive, le défi pour le vigneron est donc d'équilibrer les notes fruitées et l'acidité rafraîchissante de la variété. Ces vins vieillissent parfaitement en bouteille et acquièrent avec le temps des notes de miel, de pain fraîchement coupé, d'huile et de kérosène.

Titre : Riesling pour les vins effervescents et doux

De plus, la souche Riesling convient également à la production de vins mousseux, comme le Sekt en Allemagne. Vous pouvez également vous procurer des vins de liqueur et des vins doux, comme les vins de glace du Sauternes ou de l'Eiswein, élaborés à partir de raisins congelés. L'un des vins les plus chers au monde, l'Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese est un vin doux allemand élaboré à partir de raisins séchés et passerillés affectés par le Botrytis.

Titre : Aspects visuels et sensoriels des vins de Riesling

Concernant les caractéristiques des vins de Riesling, ils ont généralement une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. L'arôme des vins de Riesling dépend de la région viticole, des conditions climatiques et du sol. Dans les climats frais, les vins de Riesling ont tendance à avoir un corps léger et un délicat bouquet floral avec des notes de pomme et d'agrumes. Dans les climats chauds, ils peuvent avoir des notes d’ananas, de poire, de pêche, de goyave, de miel, de minéraux ou des notes légèrement épicées. En bouche, les vins de Riesling peuvent avoir des saveurs de pomme, de pêche, d'agrumes, d'ananas, de citron vert et de cannelle.