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Uxia da Ponte : mono-cépage élaboré avec la variété Lado
Découvrez le vin blanc Uxia da Ponte : un joyau unique élaboré avec le cépage rare Lado de la cave Mauro Estévez
Amateurs de vins blancs, préparez-vous ! Le vin Uxia da Ponte de la cave Mauro Estévez est un véritable joyau à ne pas manquer. Élaboré à partir du cépage Lado, un cépage rare et peu productif, ce vin mono-cépage est aussi unique et exclusif que sa souche. La famille Estévez a eu la chance de disposer de vignes centenaires et d'autres plus jeunes pour produire cette référence unique.
Le vignoble d'Uxia da Ponte occupe 0,3 hectare et compte à la fois des vignes centenaires et des jeunes vignes replantées avec des « épis » issus des vieilles vignes. Le sol est granitique et argileux et le climat est continental avec une influence atlantique marquée. La vendange est manuelle en caisses de 18 kilogrammes et la vinification comprend une macération avec de la neige carbonique dans un pressoir et une fermentation à température contrôlée.
Lors de la dégustation, le vin Uxia da Ponte est une expérience pour les sens. Il a une couleur jaune pâle et une intensité d'arômes épicés de fenouil, de coriandre, de camomille et de litière de feuilles. Lorsque vous déplacez le verre, des notes plus fruitées et des souvenirs de coing se libèrent. En bouche, il est structuré, puissant et onctueux, avec une grande concentration de fruit et une acidité équilibrée. L'arrière-goût est frais et intense.
Le vin parfait pour accompagner du poisson, des viandes blanches et des ragoûts légers
Il est recommandé de servir le vin Uxia da Ponte entre 7 et 10 °C et sa consommation est recommandée jusqu'en 2026 s'il est conservé dans des conditions optimales. Il est idéal pour accompagner des poissons au four ou grillés, des viandes blanches et des ragoûts légers aux notes herbacées.
Autres suggestions d'associations :
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Plats de fruits de mer et de crustacés : Le vin a une acidité équilibrée et une note fraîche en arrière-goût, ce qui le rend idéal pour accompagner les plats de fruits de mer et de crustacés, comme les crevettes, les palourdes ou les calamars.
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Plats de gibier : Le vin a un certain caractère et personnalité, c'est donc également une excellente option pour accompagner les plats de gibier, comme le canard ou le chevreuil, car sa complexité aromatique et en bouche aidera à équilibrer la saveur intense de ces viandes.
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Plats végétariens : Le vin présente une grande variété de notes aromatiques, comme les épices et le fenouil, la coriandre et la camomille, ce qui le rend idéal pour accompagner des plats végétariens aux notes herbacées et une grande variété de légumes.
- Plats avec des fromages affinés : Le vin a une grande acidité et un arrière-goût frais, ce qui le rend idéal pour accompagner des plats avec des fromages affinés, comme le fromage bleu ou le fromage de chèvre, car il aidera à équilibrer la saveur intense de ces fromages.
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