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Marta Mate
Ribera del Duero compte 302 caves qui produisent 2 200 marques de vin
25% de la production de raisin est collectée par vendange mécanique et entre dans 29% des caves (88).
56% des caves collectent les raisins en vrac ou en vrac/caisses et moins de 15% des caves collectent 100% de leurs raisins manuellement dans des caisses, après quoi ils passent par une table de sélection dans la cave, où les raisins sont éliminés. des grappes ne répondant pas aux exigences de qualité établies.
Chez Marta Maté nous avons souhaité nous différencier sur ce point. Nous effectuons la sélection sur le terrain et travaillons tout au long de l'année dans les vignes pour garantir que plus de 99 % des raisins qui entrent dans la cave passent la table de sélection et passent à la vinification. C'est la seule manière de garantir que chaque bouteille de nos cinq vins est un véritable diamant rouge.
Pour y parvenir, nous basons notre travail sur trois piliers :
